500 g peuran ulkofileetä
1 rkl giniä
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl mustapippurouhetta
1 rkl rosmariinia
Tarjoiluun
kaurapatu
80 g majoneesia
80 g parmesanlastuja
50 g rucolaa
Poista fileestä kalvot ja pyyhi se kuivaksi. Valele fileen pintaan giniä. Murskaa morttelissa merisuola, mustapippuri ja rosmariini. Hiero mausteseos hyvin fileen pintaan. Kääri filee tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi maustumaan. Kääntele filettä muutaman kerran maustumisen aikana. Pyyhi fileestä mausteet pois ja kääri uudestaan kelmuun. Pakasta noin 5 tuntia ja leikkaa kohmeisesta fileestä ohuita viipaleita. Jos liha on pakastimessa pidempään, anna sen sulaa kohmeiseksi jääkaapissa. Tarjoile vaikka majoneesin, parmesanlastujen, rucolan ja kaurapatun kanssa.
pikipirtti.com 
Vastaa