Ananaskirsikat sopivat minusta hyvin juustojen kanssa joten väsäsin juustokakun lisäksi ananaskirsikkahillon jonka tarjosin juustojen kanssa ja nopean ja helpon ananaskirsikka-juustosalaatin.
Ananaskirsikka-persikkajuustokakku
Pohja
150g täysjyvä digestivekeksejä (noin 9-10 keksiä)
100g oivariinia
Täyte
400g tuorejuusto
2 dl vispikermaa
2 dl karppisokeria (1,5 dl tavallista sokeria)
2 dl persikkasosetta (noin 200 g Bonne persikkasosetta)
150 g ananaskirsikoita
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä
Koristeluun
50 g ananaskirsikoita
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (Ø 18 cm). Laita vuoka jääkaappiin.
Kuumenna persikkasose ja karppisokeri kattilassa niin että karppisokeri liukenee soseeseen. Näin karppisokeri ei jää narskumaan hampaisiin.
Ota lyhtyä muistuttava verhiö pois ananaskirsikoista. Pese ja soseuta ananaskirsikat niin että kuoretkin soseutuvat. Voit siivilöidä soseen vielä isoreikäisellä siivilällä tarvittaessa.
Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto ja hedelmäsoseet. Vatkaa vispikerma toisessa kulhossa.
Liota liivatteet kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita käsin joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada täyte vuokaan.
Peitä vuoka kakkukuvulla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
Irrota kakku vuoasta ja koristele kokonaisilla ja puolikkailla ananaskirsikoilla.
Ananaskirsikkahillo
1 osa hienosokeria
1 osa vettä
2 osaa ananaskirsikoita
Kiehauta kasaan ja soseuta. Kaada desinfioituun purkkiin. Säilytä kylmässä.
Tarjoa vaikka juustojen kanssa.
Ananaskirsikka-vuohenjuustosalaatti
Ananaskirsikoita
Rucolaa
Nektariineja
Vuohenjuustoa
Kevyesti paahdettuja saksanpähkinöitä
Tummaa balsamicoa
Pese ja lohkoa nektariinit. Pese ja kuivaa rucola ja ananaskirsikat. Pilko vuohenjuusto ja paahda saksanpähkinät kevyesti. Kokoa salaatti ja lisää balsamico.
pikipirtti.com 
Vastaa