Piparjuuren suurena ystävänä nämä väkevät suolakurkut on ylivoimaisesti mun lempparit. Piparjuuri maistuu tosi vahvasti ja sopii hyvin myös valkosipulia karttaville.
1 kg avomaankurkkuja
Ruukku tilliä
125 g piparjuurta (noin 10 cm)
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 rkl sinapinsiemeniä
1 tl chilihiutaleita
1 l vettä
1/2 dl merisuolaa
1 dl väkiviinaetikkaa
Vettä ja ripaus suolaa liotukseen
Pese kurkut hyvin. Liota kurkkuja kylmässä suola vedessä muutama tunti.
Huuhdo, kuivaa ja silppua tilli. Jätä muutama oksa viimeistelyyn. Kuori ja viipaloi piparjuuri. Kuivaa ja viipaloi kurkut.
Kokoa kurkut ja mausteet vuorotellen hyvin pestyyn noin 2 litran lasipurkkiin. Laita päällimmäiseksi rulla tillinvartta niin, että se peittää kurkut ja pitää ne nestepinnan alapuolella.
Kiehauta vesi, suola ja etikka kattilassa. Anna liemen jäähtyä hetki. Täytä purkki liemellä ääriään myöten ja sulje se tiiviisti.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta viileään. Anna maustua vähintään muutaman viikon verran.
pikipirtti.com 
Vastaa