Peuran maksa puoliksi

Saatiin isännän työkaverilta peuran maksa jo toistamiseen, kiitos Kari.
Halusin maksan loistavan omalla maullaan joten tein hyvin yksinkertaiset annokset tuhtiin ja kevyeen tapaan. Tästä selviää tavallinen kotikokkikin. Salaatista tuli nyt vähän sellainen ”mitä kaapista löytyy salaatti”, mutta kyllä sekin maistui.

Paistettua peuran maksaa ja kermainen sipulimuhennos

Puolikas peuran maksa
2 rkl voita
2 dl kuohukermaa
Makea sipuli
Ripaus mustapippuria
Ripaus suolaa
Ripaus sokeria (tämän voi jättää pois, maksa on itsessään jo aika makeaa, mutta me pidämme extra suolaisenmakeasta)
Perunoita

Irroita maksasta kalvo tekemällä pieni viilto kalvoon ja painamalla sormea sen alle. Voit siistiä maksaa vielä veitsellä. Leikkaa maksa reilu sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi sipuli puolirenkaiksi. Paista maksaviipaleet nopeasti kuumassa pannussa, reilussa voissa kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta viipaleet lautaselle folion alle lepäämään. Kuulota sipuli ja sokeri samalla pannulla, samassa voissa. Lisää kuohukerma ja anna kiehua välillä sekoittaen reilu viitisen minuuttia.
Tarjoa maksa ja sipulimuhennos keitettyjen perunoiden kera.

Peuran maksasalaatti

Puolikas peuran maksa
1 rkl voita
Rasia rucolaa
10 mini luumutomaattia
Makea sipuli
Persimon
Salaatinkastike oman maun mukaan (itse käytin kevyttä ruohosipuli-jogurttikastiketta)

Irroita maksasta kalvo tekemällä pieni viilto kalvoon ja painamalla sormea sen alle. Voit siistiä maksaa vielä veitsellä. Leikkaa maksa reilu sentin paksuisiksi suikaleiksi. Pese rucola ja tomaatit. Puolita tomaatit. Kuori sipuli ja persimoni, leikkaa sipulista renkaita ja persimonista lohkoja. Lado kaikki kasvikset lautaselle.
Paista maksasuikaleet nopeasti kuumassa pannussa, voissa kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta palat salaatin päälle ja viimeistele salaatinkastikkeella. Nauti heti.